Welcher Wein passt zu welcher Jahreszeit
Vor einigen Jahren herrschte bei der Frage, zu welchem Essen welcher Wein am besten passt, noch Klarheit. Es galt folgende Regel: Zu rotem Fleisch passt Rotwein, zu Fisch und hellem Fleisch Weißwein. Heute sieht das ganz anders aus, sodass dieser “Wein-Knigge” teilweise wirklich auf den Kopf gestellt wird, oft wird gerade der Wein zum Essen gereicht, der gerade im Haus ist. Dennoch gibt es einige einfache Regeln, mit denen immer eine passende Auswahl getroffen werden kann.
Oft fragen sich Menschen, welcher Wein am besten zu welcher Jahreszeit passt. Diese Frage ist nicht einfach zu beantworten, da es auch auf den Geschmack und die Art und Weise ankommt, auf die Gerichte zubereitet werden.
Die Regel, dass Rotwein ausschließlich zu rotem Fleisch serviert werden darf, ist längst überholt. Viel wichtiger ist es, Säure und Würze aufeinander abzustimmen. Im Winter sollten daher vor allem Rotweine wie der Bordeaux oder der Chianti auf den Tisch kommen, denn zu stark gewürzten Speisen, wie sie in der kalten Jahreszeit typisch für Europa sind, passt dieser ideal, als Beispiel dazu kann man die würzige Weihnachtsgans nehmen oder den Glühwein, der immer einen Rotwein als Basis hat, zu Spekulatius und Wintergebäck.
Für die Herbstzeit gilt dasselbe für den Winter, auch hier sind rote Weine gefragt.
Im Frühjahr und Sommer, wenn leichte Speisen beliebt sind, passt ein Riesling mit einer feinen Säure fast immer. Nach Geschmack und persönlichen Vorlieben kann auch gerne ein lieblicher Rosé, zum Beispiel aus der Provence, serviert werden. Wenn es sehr warm ist, sollte ein Wein bestenfalls halbtrocken und nicht zu dominant im Geschmack sein.
